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新手开饭店最忌讳什么

编辑:小天天  点击量:  来源:玉天玑算命网

新手开饭店最忌讳什么

 

NO1.产品无特色

产品无特色也是饭店的一大忌讳,特色,是这个社会最容易吸引人的,尤其是在吃的方面,选择一个特色是尤其是重要。例如,在四川开川菜馆,除非能把川菜做的非常地道,否则还是不要选择川菜馆了。当然,必须要有自己的招牌菜,客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜,在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久的留住客人,更能吸引更多人客人。

 

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NO2.位置不得当

开店最重要的是选择位置,餐饮尤其忌讳位置选择不当,就是你的味道再好,价格在便宜,但是位置偏僻,也会是无人问津的。饭店的选址主要是选择在小区、学院、车站、办公楼附近,才会有消费群体,才有市场,才能形成行业商圈。

 

饭店聚集才会形成行业商圈,吸引更多人,生意更好,所谓小吃一条街,但是要避免选择同样的店面,同店增大竞争,例如,已经有火锅店了,就可以开一家干锅店之类的。对于新手开饭店来说,饭店尤其忌讳位置选择不当。(算命网 www.yutianji.com)

 

NO3.环境脏乱差

饭店店面的环境,在饭店中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。

餐馆的装修设计和一般的家庭装修设计不一样,餐馆的装修设计尤其很复杂,而且还会涉及到环保、消防等专业问题,而且还要与厨师长一起来负责厨房的装修设计。

 

NO4.服务不到位

服务,是如今社会潮流趋势,任何行业都与服务业有挂钩,尤其的餐饮行业,更是注重服务。服务不到位,是非常让人反感的,大多数人是不会再去第二次服务不到位的饭店。

一个好的服务,总是能让人流连忘返,这就能有更多的回头客了,而且他们发口口相传,也能让更多的人知道,所以说开饭店是非常忌讳服务不到位的。

 

NO5.得罪厨师长

新手开饭店,没有很多的资源,在采购方面也是有一定困难的,所以说,没有做过餐饮行业的人,一般是与厨师长商量的,设置就由厨师长采办。

尤其是设备的采购,这一点非常重要,因为不一样的厨房设备,有不一样的功能,做什么样的菜,就需要什么样的设备,有经验的厨师长绝对明白应该用什么设备,所以说,厨师长是不能得罪的。

 

新手开饭店要做的前期准备

 

新手开饭店前期准备一、餐饮项目选择前的投资预算

开店费用。说到开店费用,就不得不提.房租:不同城市、不同商圈、不同面积、不同位置、租金单价也会有所不同!餐饮最重要的是什么?经营行家一定会告诉你,选址是做餐饮最重要的前提!

 

A租金单价=每天每平方的租金,宁可要市区20元租金单价的商铺,也不要郊区2元租金单价的商铺。为什么呢?其实道理非常简单,足够的人流量才是营业额的基础,这点需要你去了解并计算一下。

 

B装潢。不同定位、不同面积的商铺会影响总的投资费用。一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分,工程造价高端每平米单价大约2000以上,中端单价1000-2000,低于1000的就算低端了。高、中、低端不重要,重要的是否与项目本身适合。

 

C.证照。不同城市、不同规模的餐厅都有所不同。一般一线城市5k-2w,二线城市2k-5k,这些费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格,因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高,但也不应该太离谱通常不高于5w。

 

D设备。先确定产品,根据产品的储存、加工、制作等,配置不同的设备。

E.桌椅/餐具。根据餐厅面积和餐厅定位而定,需注意的是,桌椅餐具也应该和工程装潢一样和餐厅定位一致!

F其他项目。比如电话安装,各类杂项等。都需理定计划,再逐一实施,切末操之过急!

 

新手开饭店前期准备二、给餐厅取名

起名的思路:目标客户、目标客户是谁、男性还是女性;定位年龄段多少、月收入多少;喜欢哪些关键字;特色菜例:阿宗面线、澳门豆捞、永和豆浆、沈记靓汤、装修风格例:干锅居、可颂坊、俏江南、农夫之家;整体色系例:水晶米粉、柠檬可乐、黑暗餐厅、粉粉米线;好名字是一个好工具,令人印象深刻一个好名字是成功的开始;一个好名字是科学的分析与应用。

 

新手开饭店前期准备三、对周边商圈做正确的评估

商铺的选择,既需要对商业地产有专业的认识,也需要对餐饮运营的专业知识,二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店?那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈发生变化,而KFC是大企业,反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾,而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。

 

归纳起来就是:项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要的店,没有从消费者的角度去考虑市场需求,所以成活率极低。而成活下来的,也因为同样的原因在之后不久而歇业。商铺选址需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样,前期投资才能够最大化地规避风险。

 

由此可见,对于一个新手来说,想要成功的经营一家饭店,需要准备的东西还非常多,只有把所需的东西都准备完善了,才能保障店面的顺利开业。

 

开餐饮店的注意事项

 

开餐饮店注意事项一,饮经营十个重要点,轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目开业,意外事故屡出。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产品。

开餐饮店注意事项二经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响,遭遇多方面投诉,而无法正常经营;或交通不便,不具备吸引客人的条件等。

 

开餐饮店注意事项三,经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。

开餐饮店注意事项四,经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从,又不考虑满足客人的需求。

 

开餐饮店注意事项五,菜品定价不合理。或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使企业毛利率过低,入不敷出,造成亏损。

开餐饮店注意事项六,轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉,渐渐失去客源。

 

开餐饮店注意事项七,管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失。

开餐饮店注意事项八,经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚作为处分员工过失的唯一办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。

 

开餐饮店注意事项九,效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下工夫;或门坎高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。

开餐饮店注意事项十,就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。

 

风水店铺开张禁忌

 

1、风水店铺开张之吉日

一般店铺的开张是必须要选择吉日的,吉日的选择最好是根据老板自身的命相那决定,例如“阳命火相人”喜用的数字是5,那么吉日的选择或者是时辰的选择可以以“5”的数字为主,结合老板的运势更有利。

 

2、风水店铺开张之布局

烧香祭神是很多传统店铺开张的最主要的,一般来说老板也是需要带着员工烧香和祭拜,其实也是一种保佑的说法,能够助旺店铺的生意能够红红火火,可以有生意兴隆的说法,因此要注意去布局开张需要的物品。

 

3、风水店铺开张之注意事项

店铺布置按照人站在店门口往外看,左边的为青龙,适宜布置的东西高一些;右边的是白虎,则布置的东西需要矮一些。收银台最好摆放招财吉祥物,如金蟾(头冲外)。这样,开业后能带动人气,财源滚滚。

 

4、风水店铺开张之禁忌

一般来说电店铺最好是在早上开张,最好是12点之前,禁忌下午的时间,毕竟上午在风水中是龙抬头的时间,是非常有利的开张的时间,也禁忌晚上,晚上是属于没有阳气的时刻,如果晚上开张,也代表着生意很难红火。

 

 


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